飲食與宜忌

可補(bǔ)充紅糖，但不可過多

醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅糖性溫入脾，具有益氣及化食之功，能健脾暖胃，散寒活血。此外，紅糖還含有豐富的胡蘿卜素及一些微量元素，這些都是新媽媽必不可少的營(yíng)養(yǎng)。

但是，保姆要注意，無限制地食用紅糖會(huì)適得其反，造成慢性失血性貧血，反而影響子宮復(fù)原和新***健康。所以新媽媽食用紅糖的時(shí)間以半月為宜。請(qǐng)不要長(zhǎng)時(shí)間食用紅糖。

不要過多食用雞蛋

雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富也容易消化，適合新媽媽食用，但保姆要知道，并不是吃得越多越好。有許多新媽媽一天吃一二十個(gè)，不但吸收不了，還會(huì)影響其他種類營(yíng)養(yǎng)素的攝取。

喝湯吃肉同時(shí)進(jìn)行

產(chǎn)褥期后應(yīng)該常喝些雞湯、排骨湯、魚湯和豬蹄湯，以利于泌乳，但同時(shí)也要吃肉。保姆要知道，其實(shí)肉比湯的營(yíng)養(yǎng)要豐富得多，那種“湯比肉更有營(yíng)養(yǎng)”的說法是不科學(xué)的。

本周重點(diǎn)食譜推薦

◆黃魚參羹

原料：大黃魚肉、水發(fā)海參各125克，火腿末10克，雞蛋40克，肉湯、料酒、精鹽、熟豬油、植物油、蔥末、水淀粉、胡椒粉各適量。

做法：

1．將火腿切末；大黃魚肉及水發(fā)海參切成小方厚片；雞蛋打入碗中。

2．將蔥末爆香，加入料酒、肉湯、海參片及黃魚片、胡椒粉，煮開后放入精鹽略煮，緩慢倒入雞蛋，待全熟時(shí)倒入水淀粉勾成薄芡離火，倒入碗中，淋上熟豬油，撒上火腿末。食用時(shí)，加鹽、油適量即可。

功效：此羹益氣養(yǎng)血、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)腎填精、和肝理氣。

◆栗子黃鱔煲

原料：黃鱔200克，栗子50克，姜、鹽、料酒各適量。

做法：

1．黃鱔去腸及內(nèi)臟，洗凈后用熱水燙去黏液，再進(jìn)行加工。

2．將處理好的黃鱔切成4厘米長(zhǎng)的段，放鹽、料酒拌勻，備用；栗子洗凈去殼，備用；姜洗凈切成片，備用。

3．將黃鱔段、栗子、姜片一同放入鍋內(nèi)，加入清水煮沸后，轉(zhuǎn)小火再煲1小時(shí)，出鍋時(shí)加入鹽調(diào)味即可。

功效：此菜滋陰補(bǔ)血，對(duì)生產(chǎn)前后新媽媽筋骨酸痛、渾身無力、精神疲倦、氣短等有很好的食療作用。

◆麻油煎鴨蛋

原料：鴨蛋2個(gè)，姜絲、麻油各適量，鹽少許。

做法：

1．取平底鍋一只，生火后倒入半兩麻油，待鍋燒熱，放入15克的姜絲，將之炒熱，即取出盛于碗內(nèi)，備用。

2．倒半兩麻油，煎沸后，把鴨蛋兩個(gè)分別敲破放入，用煎匙弄開蛋黃，成為圓餅狀，然后把炒好的姜絲分成兩份，連同少許的食鹽，倒在兩個(gè)蛋黃上面，用煎匙合起來，如荷包蛋一樣，連翻2～3次即可。

功效：此蛋可補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)化體質(zhì)，適合產(chǎn)后補(bǔ)益食用。中、晚餐都可，可連續(xù)食用兩周。

◆韭黃炒鱔魚

原料：鱔魚、韭黃、植物油、醬油、姜絲、香菜、蔥花、麻油、水淀粉、蒜末、胡椒粉各適量，白糖、料酒各少許。

做法：

1．將韭黃洗凈，切段；鱔魚洗凈，切段，備用。

2．將蔥花爆香，倒入鱔魚翻炒，再加入白糖、料酒、醬油、胡椒粉和適量清水。

3．大火翻炒后加入韭黃，炒約2分鐘，淋上水淀粉及麻油，再將蒜末、香菜、姜絲倒入炒熟即可。

功效：鱔魚含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，可補(bǔ)虛損、去風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨，與韭黃同炒，有健胃、提神、保暖功效。

◆三絲銀耳

原料：銀耳20克，豬瘦肉絲100克，火腿絲、雞肉絲各59克，姜絲、蛋清、鹽、黃酒、淀粉、麻油各適量。

做法：

1．將銀耳放入溫水中泡開，加水蒸1小時(shí)，豬肉絲、雞肉絲分別加鹽、黃酒、淀粉、蛋清拌和。

2．將姜絲爆香，加入豬肉絲和雞肉絲翻炒，炒至肉絲變色時(shí)倒入銀耳，火腿絲及少量水，加鹽調(diào)味后煮沸，用淀粉勾芡并淋上麻油即可。

功效：此菜具有補(bǔ)虛增乳的功效。適合產(chǎn)后新媽媽食用。銀耳宜用開水泡發(fā)。

◆山藥枸杞燉牛肉

原料：牛肉250克，山藥10克，枸杞子20克，桂圓10克，鹽3克，料酒10毫升，味精2克，蔥10克，植物油30克。

做法：

1．將山藥、枸杞、桂圓肉洗凈，放入燉盅內(nèi)。將牛肉洗凈放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯衅?/p>

2．鍋燒熱放油，燒六成熱，倒入牛肉爆炒，加入料酒、蔥，炒勻后放入燉盅內(nèi)，隔水蒸燉2小時(shí)，至牛肉熟爛時(shí)揀去蔥，放入味精即成。

◆雙菇糙米飯

原料：糙米200克，香菇4朵，蘑菇100克，生抽、料酒、精鹽、植物油各適量。

做法：

1．原料洗凈，糙米浸泡4小時(shí)，香菇、蘑菇切片。

2．將糙米放入鍋中，倒入適量清水，放入香菇片、蘑菇片，調(diào)入少許料酒、精鹽、植物油、生抽，燜煮成飯。

◆麻油豬腰

原料：新鮮豬腰1對(duì)，老姜1塊，米酒水200毫升，黑麻油3大匙。

做法：

1．將豬腰用米酒擦干后剖成兩半，剔除里面的白色臊腺，在豬腰表面切花刀，再切成約3厘米寬的小片。

2．老姜先用麻油炒香，使其成淺褐色，放在鍋邊待用，再放入豬腰，用大火快炒，再倒入米酒水煮開，馬上將火關(guān)上，放少量鹽（或不加）趁熱吃。

注：老姜要連皮一起切片，且厚薄一致，才不會(huì)爆黑，以免吃后火氣上升，口干舌燥。

功效：此菜可幫助產(chǎn)后新媽媽子宮收縮，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。